Pizza Vegetal

• 2 tazas de agua
• 1 coliflor
• 1 galletitas de queso proteifine
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 tomate (Max. 200g)
• 1 verduras permitidas sin límite al gusto.

Elaboración:

1. Cortamos la coliflor en arbolitos y trituramos hasta que quede una textura parecida al arroz.
2. Llenamos una olla grande con 2 tazas de agua y esperamos que hierva. Se añade el arroz de coliflor crudo y cocinamos durante aprox. 4-5 minutos. Se escurre y colocamos la coliflor en un paño de cocina fino y limpio, y dejamos que se enfríe un poco. Envuelve con el paño, tuerce con tus manos y escurre el exceso de humedad. Repite este paso hasta que no salsa nada de agua.
3. Trituramos una bolsa de galletitas de queso proteifine. Podemos reservar un poco para el final.
4. En un bol mezclamos la coliflor, las galletas trituradas y un poco de aceite. Y en una bandeja con papel de horno le damos forma de masa de pizza. Y horneamos a 200°C unos 20 minutos o hasta que empezamos a ver que esta dorada por arriba.
5. Sacamos del horno y ponemos el tomate triturado (máx. 200g) y las verduras permitidas sin límite que hayamos elegido (por ejemplo, calabacín, champiñones y pimiento verde). Horneamos hasta que veamos que las verduras están hechas, se puede espolvorear con un poco de las galletitas de queso proteifine que habíamos reservado.